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Cardapio fixo

* Tentáculo de polvo regados com azeite espanhol aromatizado de azeitonas e salada morna de lentilha, salsa, hortelã e cebola roxa

*Camarões grandes grelhados, risoto de peras, molho de queijo brie e agrião

*Peixe do dia com salada morna de favas brancas e abobrinha, endívias e panceta crocante, molho reduzido de Pinot Noir

*Lombo de bacalhau com esparregados de taioba e salada quente de grãos de bico

*Pirarucu grelhado com palmito salteado na manteiga, cogumelos, manjerona e farofa de brioche

*Confit de pato em molho reduzido de pato, batatas novas na manteiga de sálvia, ervilhas frescas e chips de cebola roxa

* Kassler (Paleta suína marinada e levemente defumada), com arroz negro tostado e salada de funcho com laranja Bahia e couve crocante

*Tornedor de filé mignon,moljo de tutano Beef Passion, espinafre e cogumelos recheados com queijo de cabra

*Raviolone de rabada Beef Passion, molho reduzido de rabada, pesto de agrião e macadâmias tostadas

*Cordeiro da Fazenda Ercoara braseado, chalotas, cogumelos Paris, musseline de batatas, rúcula selvagem e molho de cordeiro

 

Opções Veganas

 

*Green Curry com arroz de jasmim, cogumelos, palmitos fresco, vagens, cenoura e abobrinha tostados, leite de coco fresco feito em casa, maçã verde amêndoas

*Nhoque de batatas Tomatino da Nonna com pesto de castanhas (Sem queijo)

 

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